Sunday, October 24, 2010

Un'ultima domenica di vacanza

Ho aspettato la mia ultima domenica di vacanza per tornare da queste parti. Un po' lunghina la vacanza direte, vero? Tanta quanta c'è voluta per cambiare... vediamo un po': casa, lavoro, conto in banca,  medico, scuola e nido, continente, emisfero, tutto!
Non abbiamo cambiato pero' le preferenze culinari, o almeno non per ora! E quindi, spinta dalla mancanza da queste parti della tanto adorata focaccia semplice, eccomi alle prese con la nuova farina (forte o debole? ma quale 0 o 00 ??), il lievito (secco o fresco?) e il forno a gas (come farò, boh !?!)
Ecco fatto:
E così, oggi, merenda leggera: schiaccia con la mortazza!!
Ah, dimenticavo, la mortadella si trova anche qui! :D


A sosit si ultima mea duminică "liberă"... dupa aproape trei luni de vacanţă in care am schimbat casă, masă, maşină, şcoli, servici, până şi ziua cu noaptea am schimbat-o! Dar... cum era de aşteptat, am schimbat noi continentul, dar năravul ba! Focaccia simplă nu-i rând de găsit, in ruptul capului! Tot felul de invenţii, cu brânză, cu nuci, cu rosii, cu ceapă... domnule, simplă nu şi nu! Aşa ca suflecăm manecile si la muncă, frăţioare! (Mi-ţi scuza, dar citim Harap Alb de câteva zile şi numai pe Creangă il am in urechi!)
Rezultatul este asta: dupa somnicul de după-masă, iaca toţi la mâncat focaccia cu mortadella... de parcă eram Flămânzilă, nu alta!! 

Saturday, June 12, 2010

Compleanni di maggio, che bontà!

Quest'anno l'estate si fa desiderare un bel po', ma alla fine ce la facciamo ad arrivare a fine maggio ed eccoci a festeggiare ben due compleanni: Elisa il 24 e Leo il 31, bello, no?
E così ho approfittato per provare ancora una volta le crostate alla crema e frutta fresca. Purtroppo alla fine ero un "pochino" stanca e soprattutto il pubblico non aveva pazienza (:-), quindi l'unica foto in archivio è questa, completa delle mie 2 manine:
 
Greu mai vine vara anul ăsta, zău! Dar in fine, ajungem şi la sfârşitul lui mai având nu unul, ci doi sărbătoriţi: Elisa (in 24) şi Leo (in 31)! Aşa că asta e, musai să facem prăjituri! Şi deci urmând întocmai cererile sărbătoriţilor, ia uitaţi aici un exemplu de tartă cu fructe proaspete! Din păcate cand le-am terminat eram cam "leşinată", plus că cei din public nu prea aveau răbdare, aşa că singura poză disponibilă este asta: "hai rapid, fă-i o poza pe balcon!" :-) Dar sper că oricum, ideea aţi prins-o: aluat de tartă (in italiană pasta frolla), cremă galbenă (sau crema pasticcera in italiana, seamănă cu cea de la cremes) si fructe proaspete. Pasta frolla si crema pasticcera sunt două elemente clasice in bucătaria italiana, eu am folosit reţetele lui Luca Montersino, pe care il recomand tuturor, pentru "transparenţa" si precizia explicaţiilor (vezi blogul Peccati di Gola).
Poftă buna, deci, vă salut din nou, sperând să revin pe blog ceva mai des in viitor!

Bibbidi bobbidi bu'!

Ed ecco fatti anche i bomboloni... con l'aiuto della Fata Smemorina, certamente! :-)


Şi uite-aşa am făcut şi gogoşi... cu ajutorul zânei bune, bineînţeles!
Pentru cine nu e obişnuit să vadă gogoşile mâncate cu crema... ei să ştiţi că am gustat şi eu şi trebuie să recunosc că e o combinaţie foaaarte gustoasă (şi foarte calorică, se inţelege de la sine)!

Sunday, March 28, 2010

Il mio primo dolce lievitato

Ed eccomi qua, a provare per la prima volta a fare da sola un dolce lievitato! Non è tanto originale, direte... lo sanno fare in tanti e poi saranno ancora di più quelli che hanno provato a farlo almeno una prima volta! Va bene, ma la mia prima volta, la voglio documentare :D.
Premetto che questo tipo di dolci non mi era proprio estraneo, visto che mamma li faceva spesso quando ero piccola, ma anche quando mi mandava quei meravigliosi "pacchi sorpresa" durante l'università. Inutile dirvi che spariva tutto nel giro di 2 giorni!
Ora invece sono passata in secondo piano (o terzo?)... e quando la Bunica viene da noi, ci fa il Cozonac (il nome rumeno di pan brioche con ripieno) solo su richiesta specifica della sua nipotina più grande, Emma.
Ed ecco il buonissimo cozonac con ripieno di noci che ci ha preparato prima di tornare a Baia Mare, domenica scorsa:


Dovevo iniziare anch'io prima o poi a provarlo tutta da sola! Solo che forse per paura di non essermi segnata tutto quello che mi diceva la Bunica mentre lo preparava, ho voluto provare una ricetta diversa, come per poter mettere le mani avanti: "c'era scritto così!" ;)
Ed eccomi a provare la versione mini della Tarte Tropézienne, presa "in prestito" da uno dei blog che seguo, Anice & Cannella. La ricetta potete trovarla qui e quindi non la riporterò sul blog, non avendo provato a fare alcuna modifica alla ricetta di Paoletta. Devo dire che erano un paio di settimane almeno che l'avevo adocchiata e mi aveva conquistato subito: doveva essere il mio primo dolce lievitato! E così, ieri sera, quando ormai tutto taceva, ho iniziato la mia impresa! Non ho l'impastatrice e quindi la paura che il mio povero mini-mixer mi scoppiasse in mano mi aveva sfiorato più di una volta... ma alla fine ha resistito! Probabilmente non ho fatto tutto perfettamente, ma il risultato lo considero soddisfacente, vista la reazione di mio marito la mattina dopo :-)
E quindi ecco il risultato:

Lume, lume! Veniti de cititi si vedeti primul meu aluat (dulce) dospit! :-) O sa ziceti "mare scofala, cati nu stiu sa faca asa ceva!", stiu... dar eu am zis ca fiind totusi primul meu "mini" cozonac, merita mentionat.
Incepand cu inceputul, trebuie sa specific ca chiar daca e prima data cand il fac cu propriile-mi manusite, nu e nici pe departe prima data cand il mananc... hehe, ce credeati? :-) Cine poate sa uite cozonacul pe care ni-l facea Mami cand eram mici, cu nuca, branza de vaca sau stafide? Dar pachetele "surpriza" pe care la primeam la Timisoara, la facultate? Oare are rost sa va mai spun ca din pachet cozonacul cu nuca era primul care se evapora?
Dar timpul trece (hélas!) si eu am trecut pe planul doi, daca nu chiar pe trei, iar cand Bunica vine la noi, are urechi numai pentru Emma&Elisa. Asa ca suntem norocosi numai daca si Emmei ii vine pofta de cozonac!
Asa ca uitati aici cozonacul cu nuca facut de Bunica saptamana trecuta, inainte sa plece inapoi la Baia Mare...

Cat despre mine, am hotarat ca e mai prudent sa incerc direct o alta reteta, asa, ca sa pot sa zic (daca iese prost) ca "asa era scris in reteta"! Si asa ca am luat imprumut reteta unei "Mini Tarte Tropézienne" care este un aluat dulce de acelasi tip, o varianta mini a unei cunoscute tarte frantuzesti din Saint Tropez. Reteta o gasiti aici, pe blogul Anice&Cannella pe care ajung de multe ori in ratacirile mele culinare. O vazusem acum cateva saptamani, si a fost un fel de "love at first sight": mingiuta asta aurie va fi primul meu aluat dulce dospit!
Si uite-asa am inceput sambata seara cu framantatul, urmand sa le scot caldute si bune din cuptor duminica dimineata. Da, ati inteles bine, aluatul sta la dospit (in frigider) toata noaptea. Este o tehnica utilizata pentru a conserva aluatul mai bine si a-l face mai pufos (cum mi-a explicat Paolett de pe blogul de mai sus). O alta curiozitate e legata de masinariile diabolice pe care le folosesc in zilele noastre toate bucataresele inraite si anume evoutia mixerului, numita robot de bucatarie tip Kitchen Aid sau Kenwood Major Chef... care va fi cadoul meu cu prima ocazie :D. Pana atunci insa ma multumesc cu mini-mixerul meu vechi, mai ales ca Bunica s-a descurcat intotdeauna de minune cu manutele si gata!

Am avut anumite dubii la realizarea super-aluatului, dar pana la urma rezultatul il consider satisfacator, daca e sa judec dupa fata lui Leo duminica dimineata :-).



Monday, March 1, 2010

De Mărţişor

E' passato un mese, lo so, è semplicemente troppo! Ma fortunatamente il 1 Marzo non poteva passare inosservato, quindi eccomi qua a raccontarvi qualcosa sulla festa di Mărţişor (si legge "marziscior"), che in Romania è la festa della Primavera. Sarà che i rumeni avevano meno pazienza degli altri - sappiamo che il calendario ci direbbe di aspettare fino al 20-21 per fare festa - ma il fatto sta che il 1 di marzo i rumeni festeggiano gioiosamente il primo giorno della Primavera!
La parola "Mărţişor" non è altro che un diminutivo di Martie=Marzo, ma la particolarità arriva solo ora: questo è anche il nome dato ad una finissima treccina formata da due fili, uno rosso e l'altro bianco, ai quali viene attaccato un piccolo oggettino portafortuna (un fiore, una coccinella, un ferro di cavallo, un cuoricino, uno spazzacamino ecc.)

In passato, il "Mărţişor" veniva regalato alle donne e indossato a volte fino a quando fioriva il primo albero. Altre volte, il "Mărţişor" di lana rossa e bianca veniva appeso alle finestre, alle porte, agli alberi o alle corna degli animali per allontanare gli spiriti malefici.
Al giorno d'oggi invece, i "Mărţişor" vengono offerti di solito alle donne, spesso insieme ai primi fiori primaverili, bucaneve o violette e vengono poi indossati come portafortuna per alcuni giorni.

Quindi ecco qua il mio "Mărţişor" per tutte voi, Signore e Signorine,  insieme al mio augurio per una primavera bella e soleggiata!

A sosit şi ziua de 1 Martie, aşa că profit de ocazie şi vă doresc tuturor, vouă, Doamnelor şi Domnişoarelor vizitatoare, un început de primăvară care să vă încălzească sufletele şi - de ce nu? - mânuţele, după iarna asta lungă ce părea că nu se mai termină!


Şi dacă tot suntem în martie, ia uitaţi ce am găsit, un 8 Martie vechi de când lumea...




E parlando di feste primaverili, ecco a voi un piccolo ricordo di un lontanissimo 8 Marzo!








... şi aici cine e? Înapoi în mileniul nostru !  :-)


... e qui invece? No, qui siamo nel nostro millennio !  :-)

Thursday, January 28, 2010

Tort ''Diplomat"



No, no, calmi tutti! Non è la torta del nostro annivesario, come suggeriva la mia carissima Daniela quando l'ha vista!!! E' banalmente la torta della nostra ... domenica! :-)
La verità è che era tanto che volevo provarla, per vedere se veniva come me la ricordavo da quando i miei la compravano alla "Cofetaria de la Bucla din Baia Mare"... mmmm, che buona! Inoltre, la panna è (ancora) tra i "sì" di Emma. Quindi eccomi al lavoro, domenica mattina, dopo aver rovistato libri e internet alla ricerca della "ricetta perfetta"!

Nu vă agitați, păstrați-vă calmul! Nu am sărbătorit nici o aniversare importantă (cum a exclamat prietena mea, Daniela, când am scos-o din frigider!!!) Este doar prăjitura de duminica asta! :-)
Adevărul e că de multişor tot voiam să incerc să o fac şi eu, ca să văd şi eu dacă "iese" aşa cum o țineam eu minte de pe vremurile când o cumpărau ai mei la "Cofetăria de la Buclă din Baia Mare"... mmmm! Pe de altă parte a ajutat un pic şi Emma, care in fața frişcăi incă nu reuşeşte să zică "aşa şi aşa". Dimpotrivă, mi-a răspuns râzând: "Sigur că imi place, la toți copiii place prăjitura asta... e numai frişcă!!" :-)
Aşa că uite-aşa, m-am pus pe olărit duminică, după ce am răvăşit cărțile şi internetul in căutarea "rețetei perfecte"!
 
Ingredienti:

3 uova                                              3 ouă
150 g zucchero                                  150g zahă
r
250 ml latte                                      250 ml lapte
1/2 baccello di vaniglia                      1/2 baton de vanilie

400 ml panna fresca                          400 ml frişcă
6 fogli di gelatina                               6 foi de gelatină
1 scatola di ananas                            1 cutie de ananas
1 pacco di Savoiardi                           1 cutie de pişcoturi   
Per guarnire la torta:
600 ml panna fresca                          600 ml frişcă
60 g zucchero a velo                          60g zahăr praf

1. Tappezzate su 3 lati una teglia da "cake" con della pellicola trasparente e con i savoiardi (eventualmente aggiustati) che poi inzupperete con il succo di ananas della composta.
2. Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina in fogli (per una decina di minuti, come indicato anche sulla confezione).

3. Mettete il baccello di vaniglia tagliato a metà (per lunghezza) nel latte e portate il tutto a bollore. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto cremoso e chiaro.
4. Versate a poco a poco il latte caldo sui tuorli, mescolando sempre con la frusta (in superficie si crea una schiuma piu' chiara). Mettete il composto ottenuto di nuovo sul fuoco a calore moderato (o in bagno maria) mescolando costantemente. La "teoria" dice che dovreste lasciarlo cuocere fino a 84°C, non un grado in più, ma per chi non ha il termometro, il segno che la cottura è pronta, è la sparizione della schiuma biancastra di cui vi parlavo prima. E' importante non superare questo punto della cottura della salsa, perché le uova rischierebbero di stracciarsi e allora è finita!
5. Dopo aver tolto dal fuoco la crema, incorporatevi la gelatina ammorbidita e strizzata bene e mescolate ancora fino al completo scioglimento della gelatina. Lasciate quindi raffreddare, mescolando di tanto in tanto, o se avete fretta, mettendo la casseruola in una bacinella con acqua fredda o ghiaccio. 
6. Montate la panna ed incorporate la crema mescolando delicatamente.
7. Versate i cubetti di ananas nella crema, versate il tutto nella teglia e mettetela in frigorifero per almeno 3h.

8. Una volta solidificata la crema, rovesciate la teglia, appoggiate la torta sul piatto/vassoio da portata e rimettetela in frigo mentre montate la panna con lo zucchero a velo per la guarnizione.
9. Guarnite la torta con la panna montata, utilizzando per esempio un "sac à poche", molto velocemente, per non riscaldare troppo la panna montata.

Poftă bună!

Sunday, January 10, 2010

Dolcetti al cocco


L'ennesimo tentativo di trovare un dolce che piaccia ad Emma: un dolce che faceva mia mamma quando ero piccola! Così questo weekend ho fatto questi cubetti al cocco, dolcissimi... come diceva una mia amica: a prova di diabete!
Risultato? Come al solito, la risposta di Emma è stata "così-così".... meno male c'è l'altro mio angioletto, Elisa, che lo mangia con due mani!
Ultima încercare de a găsi o prăjitură care să-i placă și Emmei: o prăjitură pe care o făcea Mami când eram mică! Şi uite-aşa, in week-end-ul ăsta am facut cubulețele astea cu nucă de cocos, foarte dulci, de altfel.
Cu ce rezultat? Ca de obicei, Emma mi-a zis "aşa şi aşa"... Noroc cu şmecheruţa de Elisa, care nu-şi dădea rând să bage in guriţă!


Per la torta:

2 uova

50 g burro
250 g zucchero
250 ml latte
250g farina
1 cucc olio
1/2 bustina lievito

Sbattere le uova con lo zucchero finché l'impasto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito (non sciolto) e mescolate. Sciogliete il lievito nel latte e mescolatelo all'impasto. Aggiugete l'olio, un cucchiaio alla volta e alla fine la farina.

Infornate a 180°C per 20 min, poi lasciatela raffreddare prima di tagliarla a cubetti.

Per la glassa:
250 g zucchero
200 g burro
5 cucc latte
2 cucc cacao magro

Mettete a bollire tutti gli ingredienti finché lo sciroppo non diventa bello denso (una decina di minuti). Inzuppate i cubetti nello sciroppo di cioccolato e poi passateli nella noce di cocco grattugiata.